Itse tehty retki maistuu paremmalta ihan jo siksi, että sen eteen on kävelty. Eräruoka on parhaimmillaan muutakin kuin makkarapaketti ja kuivat eväsleivät, kunhan jaksaa nähdä hieman vaivaa ja käyttää luovuutta.
Retkikokkailu ei vaadi täydellistä eräosaamista eikä kalliita varusteita. Se vaatii vain hieman suunnittelua, oikeat työkalut ja muutaman toimivan reseptin.
Tämä opas käy läpi kaiken, mitä tarvitset onnistuneeseen retkiruokahetkeen, oli sitten kyse päiväretkestä lähimetsään tai useamman päivän vaelluksesta.
Jos kaipaat lisävinkkejä myös kotipihalle, lue parhaat vinkit kesägrillaukseen erikseen.
Mitä retkikokkailussa pitää ottaa huomioon ennen lähtöä
Ennen kuin säntäät lähikauppaan ja pakkaat repun, käytä viisi minuuttia näiden asioiden miettimiseen. Säästät itsesi monelta harmilta.
Tarkista metsäpalovaroitus
Jos alueella on voimassa metsäpalovaroitus, avotulen teko on kielletty. Kielto koskee myös tilapäisiä retkikeittimiä ja kertakäyttögrillejä. Ainoastaan suljetut kaasu ja spriikäyttöiset retkikeittimet ovat sallittuja. Varoituksen voi tarkistaa Ilmatieteen laitoksen sivuilta tai Suomi.fi-palvelusta.
Selvitä, missä saa tehdä tulet
Jokamiehenoikeudet eivät anna lupaa tulentekoon. Avotulta saa tehdä vain maanomistajan luvalla tai virallisilla taukopaikoilla, joissa nuotiopaikka on rakennettu valmiiksi. Metsähallituksen retkikartta.fi listää kansallispuistojen ja virkistysalueiden tulentekopaikat.
Valitse ruoka sään ja matkan mukaan
Lyhyellä päiväretkellä raaka liha kulkee ongelmitta kylmälaukussa. Yön yli kestävällä retkellä kannattaa suosia helposti säilyviä raaka-aineita: kuivamuonaa, juustoa, kovia leipiä, kuivattuja sieniä ja juureksia. Marinoinnit ja paloittelut on viisasta hoitaa kotona valmiiksi.
Pakkaa vesi ja roskapussi
Vesi on retkellä tärkein varuste. Yksi litra henkeä kohti on minimi puolen päivän retkellä, lämpimällä helposti tuplasti enemmän. Roskat eivät kuulu maastoon, edes biojätteet. Kahvinporot ja appelsiininkuoret hajoavat luonnossa hitaasti ja houkuttelevat eläimiä.
Retkikokkailijan varustelista
Hyvä varustus tekee retkikokkailusta sujuvaa. Listan ei tarvitse olla pitkä, mutta jokaisen tavaran on toimittava luotettavasti.
Reppu on koko retken perusta. Päiväretkelle riittää normaali 20 to 30 litran selkäreppu, useamman päivän vaellukselle tarvitaan jo kunnon retkireppu.
Hyvä puukko on retkellä ehkä eniten käytetty työkalu. Sillä halkaisee sytykepuut, vuolet kuoria sytykkeeksi, paloittelet sipulin ja avaat vakuumipakkauksen. Suomalaiseen käteen istuva puukko, jossa on noin 9 to 11 senttimetrin terä ja kunnon kahva, kestää koko retken työt. Pidä terä terävänä, sillä tylsä puukko on vaarallisempi kuin terävä.
Monitoimityökalu täydentää puukon hyvin. Pihdit, sakset, viila, pieni saha ja pullonavaaja mahtuvat samaan pieneen koteloon. Monitoimityökalulla irrotat kuuman pannun tulelta, leikkaat naulalankaa ja avaat säilykkeen, jonka avaajan unohdit kotiin.
Muut perusvarusteet:
- Sytkäri, tulitikut tai tulukset (muista varatulenlähde)
- Pieni grilliritilä tai retkikeitin
- Yksi kunnon valurautapannu tai titaaninen retkipannu
- Pari foliopakettia
- Pussi sytykepalikoita tai tuohta sytytykseen
- Otsalamppu varaparistoineen
- Ensiapupakkaus, jossa rakkolaastareita
- Vesipullo tai juomarakko
Tulen tekeminen ja nuotion hallinta
Tulen sytyttäminen onnistuu helpoiten, kun rakennat sen kerroksittain. Pohjalle ohut tuohi tai kuiva heinä, päälle peukalonpaksuiset kuivat oksat ja viimeiseksi rystysenpaksuiset halot. Sytytä alta. Kun liekit tarttuvat, lisää puuta vähitellen.
Ruoanlaittoon ei tarvita roihuvaa nuotiota. Päinvastoin: hyvä hiillos paistaa ruoan tasaisesti ja antaa savun tarttua makuun. Anna nuotion palaa noin 20 to 30 minuuttia, kunnes liekit ovat hiipuneet ja jäljellä on hehkuva hiilikerros.
Helpot ja maukkaat reseptit nuotiolle
Nämä neljä reseptiä toimivat sekä kokeneelle eräkokille että ensikertalaiselle. Kaikki valmistuvat hiilloksen päällä joko folioon käärittynä tai grilliritilällä.
1. Foliossa grillattu lohi sitruunalla ja tillillä (4 hengelle)
Klassikko, joka epäonnistuu vain harvoin. Lohi pysyy foliossa mehukkaana ja maustuu hellävaraisesti.
- 4 lohifilettä (à 150 g)
- 1 sitruuna viipaleina
- nippu tuoretta tilliä
- 50 g voita kuutioina
- merisuolaa ja mustapippuria
Asettele jokainen filee omalle leveälle foliopaperille. Lisää päälle sitruunaviipaleita, tillinoksia ja kaksi kuutiota voita. Mausta suolalla ja pippurilla. Kääri folio tiiviisti niin, että se muodostaa pussin. Aseta hiilloksen päälle 12 to 15 minuutiksi. Lohi on valmista, kun liha hilseilee haarukan painalluksesta.
Lisää inspiraatiota lohenvalmistukseen löydät Blazed Salmon -reseptistä.
2. Marinoidut kanavartaat (4 hengelle)
Marinoi kana edellisenä iltana kotona, niin retkellä jää enää grillaaminen.
- 600 g kanan rintafilettä kuutioina
- 1 dl oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä murskattuna
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl oreganoa
- 1 tl suolaa
- mustapippuria
Sekoita marinadi, lisää kana ja anna maustua jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Pakkaa retkelle suljettavaan rasiaan tai pussiin. Pujota kanat puutikkuihin (liota tikkuja vedessä 30 minuuttia ennen, etteivät pala). Grillaa hiilloksen yllä noin 10 minuuttia ja käännä pari kertaa.
Vinkkejä kanan oikeaan grillausaikaan ja lämpötilaan löydät sitruuna-yrtti-kanafileiden reseptistä.
3. Voihöyrytetyt juurekset foliossa (4 hengelle)
Lihaherkkujen kaveriksi tai kasvisruoaksi sellaisenaan.
- 2 porkkanaa
- 2 perunaa
- 1 sipuli
- 1 punainen paprika
- 50 g voita
- timjamia, suolaa, pippuria
Pilko juurekset puukolla noin sentin paksuisiksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Asettele leveälle foliolle, lisää voinokareet, ripottele timjamia, suolaa ja pippuria. Kääri tiiviisti. Paistoaika hiilloksen päällä on 25 to 30 minuuttia. Käännä pakettia kerran.
4. Tikkuleipä jälkiruoaksi
Vanha eräklassikko, joka maistuu erityisen hyvältä lasten kanssa retkellä.
- 4 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- 2 rkl sokeria
- 2 rkl öljyä
- noin 2 dl vettä
Sekoita kuivat aineet kotona pussiin valmiiksi. Retkellä lisää vesi ja öljy ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi. Pyöräytä taikinasta käärme, kierrä sileän tikun tai oksan ympärille ja paista hitaasti hiilloksen yllä noin 10 minuuttia. Pintaan tulee kullanruskea kuori. Tarjoa hillon, hunajan tai sulatetun voin kanssa.
Usein kysytyt kysymykset retkikokkailusta
Tarvitsenko luvan tulentekoon retkellä?
Kyllä. Avotulta saa tehdä vain maanomistajan luvalla tai virallisilla nuotiopaikoilla. Metsäpalovaroituksen aikaan avotuli on kokonaan kielletty. Suljetut retkikeittimet ovat sallittuja myös varoituksen aikana.
Voinko valmistaa retkellä myös jälkiruokaa?
Voit ja kannattaakin. Tikkuleipä, paistetut omenat foliossa kanelin ja voin kanssa tai sulatetut vaahtokarkit suklaakeksien välissä ovat hyviä vaihtoehtoja. Kahvi ja tee kruunaavat aterian.
Mikä on aloittelijan tärkein varuste?
Hyvä puukko ja sopivan kokoinen reppu. Kaikki muu rakentuu näiden ympärille. Älä osta kalleinta vaan käyttötarkoitukseesi sopivin. Mallit kannattaa testata kaupassa ennen ostoa.
